清晨，食材運(yùn)抵學(xué)校，行政值班人員、食堂員工、家長志愿者組成的食材驗(yàn)收組當(dāng)即認(rèn)真驗(yàn)收；食材進(jìn)入廚房，廚師制作菜肴時(shí)充分考慮口感搭配和味道調(diào)和；菜品上桌，值班校領(lǐng)導(dǎo)、家長志愿者陪同學(xué)生就餐……開學(xué)以來，江蘇省泰州市田家炳實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂有序運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　新學(xué)期，如何讓師生吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得美味？江蘇各地各校提前準(zhǔn)備，有效監(jiān)管，努力讓“校園餐”成為師生家長放心滿意的“放心餐”“幸福餐”。

　　硬件煥新——

　　校園食堂“提檔升級”

　　新學(xué)期，南通如皋市搬經(jīng)鎮(zhèn)不少學(xué)校的食堂煥然一新——暑假期間，高明學(xué)校投入近8萬元重新鋪貼食堂地面瓷磚；常青幼兒園利用假期時(shí)間改建食堂下水道；鎮(zhèn)初級中學(xué)更換灶具、蒸飯箱等廚房用品。

　　今年暑假，江蘇中小學(xué)共投入44470.25萬元用于食堂新建和改擴(kuò)建，加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，升級改造食堂安全衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備。省教育廳會同省財(cái)政廳，科學(xué)調(diào)整教育預(yù)算框架內(nèi)財(cái)政資金支持結(jié)構(gòu)，優(yōu)化補(bǔ)助資金使用方向，統(tǒng)籌使用義務(wù)教育“薄改”資金加強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)食堂建設(shè)，特別是重點(diǎn)加大徐州市、連云港市、淮安市、鹽城市、宿遷市等地在農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂設(shè)施建設(shè)和設(shè)備采購上的資金傾斜力度。

　　暑假期間，“江蘇省中小學(xué)陽光食堂信息化監(jiān)管服務(wù)平臺”也進(jìn)行了改造升級，各地各校結(jié)合自身實(shí)際，研究出臺食堂管理制度文件522個(gè)，積極推動已發(fā)現(xiàn)問題的整改落實(shí)，省委巡視巡察反饋問題整改完成率達(dá)99.95%，自查自糾發(fā)現(xiàn)問題整改完成率99.98%。

　　加強(qiáng)培訓(xùn)——

　　提升食堂從業(yè)人員專業(yè)技能和安全意識

　　為了更加適配孩子，食材不管切片還是切丁，都會比平時(shí)小一些；敲雞蛋時(shí)，工作人員會預(yù)先敲在一個(gè)小碗里，確認(rèn)無異常再倒入大盆……新學(xué)期開學(xué)，無錫市育紅小學(xué)抓好細(xì)節(jié)，讓孩子吃得更安全。

　　新學(xué)期，江蘇持續(xù)指導(dǎo)督促各地開展多層次、多形式的食堂管理業(yè)務(wù)培訓(xùn)，切實(shí)提升食堂從業(yè)人員專業(yè)技能和安全意識、衛(wèi)生意識等，以中小學(xué)食品安全管理最新指引、中小學(xué)生營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作等為重點(diǎn)，指導(dǎo)從業(yè)人員掌握食品安全規(guī)章制度、餐飲操作規(guī)范。

　　“茶干毛豆仁炒肉絲、土豆燒雞塊、青椒炒百葉、米飯、南瓜湯、水果。”這是鹽城市亭湖區(qū)李灶小學(xué)開學(xué)首日的午餐食譜。李灶小學(xué)是一所農(nóng)村寄宿制學(xué)校，學(xué)校根據(jù)《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》制定“校園餐”食譜，努力讓學(xué)生在享受美味的同時(shí)攝入均衡營養(yǎng)。南通市通州區(qū)正場小學(xué)每餐都根據(jù)學(xué)生的年齡和營養(yǎng)需求設(shè)計(jì)多樣化的菜單，并通過宣傳板等形式，向?qū)W生普及營養(yǎng)知識，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

　　開學(xué)以來，笑容總是洋溢在孩子們的臉上。

　　協(xié)同監(jiān)管——

　　讓“放心餐”名副其實(shí)

　　孩子在校吃得怎么樣，家長特別關(guān)注。在“校園餐”質(zhì)量、菜品等監(jiān)督環(huán)節(jié)，各地各校紛紛邀請家長參與，不少學(xué)校在“家委會”的基礎(chǔ)上組建“膳委會”，讓“校園餐”多一層監(jiān)管，讓家長也更為安心。

　　新學(xué)期，江蘇各地教育部門明確食堂管理職責(zé)分工，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，在對接省級“陽光平臺”的基礎(chǔ)上，深入推進(jìn)學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管和“碼上安全”二維碼全覆蓋，并與市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門聯(lián)合開展常態(tài)化督查。

　　為了讓孩子們吃得安全又營養(yǎng)，暑期以來，江蘇省教育廳認(rèn)真貫徹落實(shí)“校園餐”專項(xiàng)整治和紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)監(jiān)督方案要求，以查根查源促改促治，以構(gòu)建基層監(jiān)督體系長效治理，以責(zé)任落實(shí)和建章立制牽引“校園餐”全鏈條治理，會同省發(fā)展改革委等七部門出臺“1個(gè)文件+4項(xiàng)指引”制度體系，推動食堂及食品安全管理提質(zhì)增效。全省各級紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)構(gòu)、派駐教育部門紀(jì)檢監(jiān)察組強(qiáng)化“室組地?！甭?lián)動，協(xié)同監(jiān)督“校園餐”新規(guī)落地見效，有力推動各級黨委政府、職能部門和中小學(xué)校全面構(gòu)建“伙食費(fèi)統(tǒng)一管理、采購統(tǒng)一實(shí)施、營養(yǎng)統(tǒng)一指導(dǎo)、監(jiān)管統(tǒng)一平臺”和“教育部門主責(zé)監(jiān)督、學(xué)校主辦監(jiān)督、紀(jì)檢監(jiān)察專責(zé)監(jiān)督、家長民主監(jiān)督”的“4+4”監(jiān)督管理體系，不斷提高全省“校園餐”監(jiān)督管理水平。

　　“我們持續(xù)深化‘校園餐’專項(xiàng)整治和問題整改，取得階段性成效?！苯K省紀(jì)委監(jiān)委派駐省教育廳紀(jì)檢監(jiān)察組組長沈輝表示，“要以實(shí)際行動回應(yīng)群眾關(guān)切，持續(xù)放大治理成效，將好經(jīng)驗(yàn)、好做法固化下來，努力打造師生滿意、家長放心、社會認(rèn)可的學(xué)校食堂?！?/p>

《中國教育報(bào)》2024年09月14日 第02版