本報(bào)訊（通訊員 欒光煜 記者 劉玉）凌晨5點(diǎn)，載有學(xué)生餐大宗食材的貨車準(zhǔn)時(shí)到達(dá)遼寧省大連市工人村小學(xué)，學(xué)校工作人員接貨后把食材一樣一樣上秤稱重?！肮烁　耍~肉更‘鮮’了。自從市里統(tǒng)一開展學(xué)生餐區(qū)域食材集中采購以來，供貨商送來的食材品質(zhì)明顯提升?！惫と舜逍W(xué)教導(dǎo)處副主任方琳說。

　　今年秋季學(xué)期起，為有效解決學(xué)生餐食材學(xué)校自采易出現(xiàn)食品安全和經(jīng)費(fèi)管理隱患，大連市積極推動(dòng)各地區(qū)各學(xué)校開展區(qū)域食材集中采購工作。以該市中山區(qū)為例，該區(qū)采用“集采分離”管理模式，將各公辦學(xué)校校長、幼兒園園長、各校（幼兒園）食堂管理監(jiān)督委員會中的2名家長共近150人納入公辦學(xué)校（幼兒園）大宗商品集中采購評審委員庫，作為學(xué)校食堂大宗商品集中詢價(jià)、比價(jià)成員，形成“集中詢價(jià)比價(jià)—建立供應(yīng)庫—學(xué)校自主選擇”的科學(xué)采購流程。

　　“一方面，食材成本全面降低；另一方面，食材品質(zhì)穩(wěn)步提升，如集采的‘打碼’雞蛋，溯源更加清晰，質(zhì)量更有保障……”中山區(qū)教育局副局長張大勇告訴記者。

　　除中山區(qū)外，大連市其他各區(qū)也結(jié)合實(shí)際、因地制宜，嚴(yán)把食材采購關(guān)。目前，全市有8個(gè)地區(qū)實(shí)施“區(qū)域集采”，3個(gè)地區(qū)直接選用“高校聯(lián)采”。集采節(jié)約的成本回補(bǔ)到學(xué)生餐中，學(xué)生餐質(zhì)量明顯提高。

　　據(jù)悉，大連市教育局利用大連“陽光教育”平臺，晾曬各校食材采購明細(xì)，通過大數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)點(diǎn)對點(diǎn)糾正。同時(shí)，發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”作用，每周隨機(jī)抓取學(xué)校5分鐘的后廚視頻向各校家委會開放。

　　集采給學(xué)生帶來了實(shí)惠，那么孩子在學(xué)校每天吃什么、是否吃得營養(yǎng)健康，家長怎樣才能知道？按照統(tǒng)一要求，大連市各中小學(xué)每周公布學(xué)校食堂菜譜及餐食成品照片，接受家長監(jiān)督。

　　“近年來，大連市持續(xù)深入開展‘盤中餐’守護(hù)行動(dòng)，連續(xù)三年將其列為當(dāng)年‘民生實(shí)事’項(xiàng)目，學(xué)生在?！缘煤?，吃得安全’已成頭等大事?！贝筮B市教育局體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育處處長石軼鵬介紹，今年4月，大連全市開展中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問題專項(xiàng)整治工作，成立工作專班，壓實(shí)專項(xiàng)整治任務(wù)。11月，市教育局派出9個(gè)督查組，由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，對全市各區(qū)（市、縣）各學(xué)段學(xué)校及市教育局直屬學(xué)校（含民辦學(xué)校）進(jìn)行督查。

《中國教育報(bào)》2024年11月27日 第01版